Chef boliviana llegó hace una década a Chile y hoy se consolida produciendo quesos de cabra en Río Hurtado

La chef Yanett Rodríguez, de nacionalidad boliviana, vivió por muchos años en el País Vasco, en España, hasta que tomó una decisión que cambiaría su vida para siempre: realizar un viaje a Chile, territorio que le permitiría alcanzar su gran pasión. Hace más de una década llegó a nuestro país para concretar su anhelo de emprender en el campo. Aunque no tenía vínculo previo con el mundo rural, sentía con fuerza que era el espacio donde quería trabajar y vivir.

¡Y cumplió su sueño! Si bien al principio se desempeñó en otras labores y en distintas ciudades, consolidó su vida en la comuna de Río Hurtado, Región de Coquimbo, donde se dedica a la producción caprina y a la elaboración de queso de cabra tradicional, el cual, dice, rescata los saberes locales. “A mí siempre me ha gustado el campo. No sé por qué, quizás porque es más tranquilo, hay más silencio. Yo sé que es un trabajo pesado, pero me gusta. Llegué a esta zona porque la gente me dijo que era bonita y cumplía con lo que yo quería, y así fue, por eso después compré mis cabritas para emprender”, cuenta Yanett.

En el camino andado, el apoyo del Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) ha sido clave. Ella participa del Programa de Fortalecimiento a la Producción y Comercialización Sustentable del Rubro Caprino Lechero (Plan Caprino), a través del cual ha recibido asesoría técnica especializada y apoyo para fortalecer su negocio con importantes inversiones. Una de ellas fue un galpón, infraestructura que, dice con voz emocionada, “es un motivo de orgullo y un paso fundamental para que pueda seguir avanzando en mi trabajo y cuidar a mis animalitos”.

“Historias como la de Yanett reflejan el espíritu de la labor que realizamos como institución, que es acompañar a las y los productores en sus procesos de crecimiento, como a mujeres que, sin provenir del mundo rural, han encontrado en el campo una oportunidad de desarrollo, identidad y arraigo. A través del Plan Caprino, buscamos fortalecer la producción local y mejorar la calidad de vida de quienes se dedican a este tradicional rubro en la región”, dice el director regional de INDAP, Víctor Illanes.

Por su parte, el seremi de Agricultura, Christian Álvarez, sostiene que “el trabajo que realiza Yanett es una muestra de cómo el campo chileno abre espacio a nuevas historias. Por eso, como Ministerio de Agricultura, valoramos el rol de las mujeres rurales y el impacto que programas como el Plan Caprino tienen en el impulso de las economías locales”.

El entusiasmo, la constancia y el cariño que Yanett siente por el campo son el motor para que pueda concretar su deseo de incorporar a su emprendimiento próximamente productos como el yogur, el manjar y otros derivados de la leche de cabra y, de esta manera, seguir contribuyendo a la economía local y a la seguridad y soberanía alimentaria del país.